La ricetta del mese 

 

  borrana fritta

12 foglie di borragine, 2 acciughe sotto sale, un uovo, farina, olio, sale


Diliscare le acciughe e spezzettarne i filetti; accoppiare due foglie di borragine mettendo dei pezzi di acciuga in mezzo: chiudere le foglie con degli stuzzicadenti. Preparare la pastella nella quale passare le foglie così preparate e friggere. Mettere a scolare su carta assorbente e salare.

 

Ristoranti in Italia

 

 

La cura della nostra offerta enogastronomica si esprime mediante l'uso prevalente di prodotti di fattoria (in particolare l'olio spremuto dalle nostre olive, le uova delle nostre galline, le marmellate dei nostri frutti non trattati, le verdure dell'orto), la valorizzazione delle numerose tipicità locali (pecorino toscano, prosciutti e salumi, bottarga e anguille della Laguna di Orbetello), la riscoperta dell'utilizzo delle erbe, dei fiori, dei frutti e delle piante aromatiche spontanee, la proposizione dei vini DOC della zona, l'attenzione verso una proposta naturale ed il recupero della cucina "domestica".

Le ricette che negli anni abbiamo realizzato sono state raccolte in un ricettario disponibile su supporto informatico a richiesta al nostro indirizzo di posta elettronica.


 

 


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